我老婆轉一封信給我，問我這是不是真的？
這報導少說也有五六年以上了，發表這個言論的是香港的腎臟科醫師，他認為
紅茶是高草酸食物，跟牛奶的鈣質會產生草酸鈣
長期飲用就會引起腎結石
尤其是用鮮奶或是奶粉沖泡的台式奶茶，因為含鈣量高，所以更加危險
是腎臟科說的，腎結石的確很多成分也是草酸鈣，鮮奶的含鈣量的確也比奶水多，都是事實，這樣得到的結論還會錯嗎？
這樣的論點出來，當然就會有人有意見
台大醫院泌尿科醫師張宏江認為，茶加奶的確可能導致結石機率提高。
看到沒有，台大的也這麼說了喔。
但是在這個說法出現的同時，有另一種說法
新西蘭林肯大學食品科學家薩維奇說，若在茶中加入奶，可減少出現腎石的可能，因為奶所含的鈣質會與草酸融合，令草酸可正常地排出體外。
這是新西蘭（紐西蘭）科學家的說法，倒是完全相反了。那到底是外來的和尚會念經，還是本土的和尚念得好呢？其實大家說的都是事實，關鍵在一個點上。
先來確認幾件事
1.紅茶的草酸真的很多？
茶葉泡越久 草酸越多 結石患者 少喝為妙 有數字為證，泡越久產生的草酸越多，不過茶泡太久很澀吧？一般賣的奶茶會泡這麼久嗎？另外注意一點，泡15分鐘的紅茶387.1mg／L，看起來很多，請注意單位可是mg/L，也就是喝上1000cc才有這麼多，但是你可能常吃到的菠菜和莧菜中每100克含草酸分別高達606毫克和1142毫克。
除了紅茶有草酸外，其實蔬菜中的菠菜、蘆筍；水果中的葡萄、椰子、柑橘；飲料中的可樂、咖啡、茶等也都含有草酸。維生素Ｃ代謝產物也是草酸，所以服用大量的維生素Ｃ製劑時也有風險。透析患者的禁忌：楊桃，也是草酸含量高的水果，所以患者都會被警告不准吃楊桃。也有健康人在脫水狀態喝下大量草酸鹽含量高的楊桃汁，造成急性草酸腎病變而導致急性腎衰竭的病例，
八十九年八月，中華民國泌尿科學會年會報告指出「由最近接獲一連三起民眾就醫的研究證實，酸楊桃〈市售水果則為甜楊桃〉含有大量草酸〈Oxalic acid〉，若以酸楊桃原汁直接飲用，會造成急性腎衰竭，有機會致人於死，其中一位患者洗腎二個月才復元。不過，市售的酸楊桃汁則因稀釋到50%以下，所以可以放心飲用。」。
有一陣子很流行的養生食品牧草汁草酸含量是排名居次的豆漿原汁十倍以上，每100克含有草酸1575毫克。所以要比危險，紅茶還很拼咧。
2.形成草酸鈣的地點在哪裡？
菠菜和豆腐一起吃，容易導致結石嗎？ 這篇解釋了同樣的迷思，波菜也是高草酸食物，豆腐裡面有石灰的鈣，混在一起又成了撒尿牛丸，不，是草酸鈣。真的是這樣嗎？如果你從奶茶裡面可以撈得出草酸鹽，我就把他吞了，
『你在唬我們不知道鹽會溶於水啊』
草酸鈣是很硬的結晶，不溶於水，可是你喝的奶茶裡有結晶嗎？可見化學並不是簡單的一加一等於二，就像汽油是易燃物，空氣中的氧氣是助燃物，你不點火他還是燒不起來的。
就算是很容易反應好了，今天如果是放在一起就會產生草酸鈣，因為不溶於水所以也很難被小腸吸收，在腸胃道中就會隨著糞便被排出了；在換個方式想，如果是草酸跟鈣分別被吸收（而且是百分之百被吸收嗎？鈣的吸收還關係到維他命D），在經過代謝後，多餘的草酸跟鈣是不是會同時到達泌尿系統，濃度是不是又高到足以形成結晶？結石的產生機轉並不單純，很多是個人體質代謝的問題，要預防當然喝的水份要足夠，當然高危險群飲食必須控制。
所以我比較願意相信，如果含草酸食物跟含鈣食物在一起食用，例如喝奶茶
由 TSUBASA 發表於 May 10, 2008 11:15 AM | 引用1.可能造成草酸鹽在腸胃道產生而排出，讓鈣質吸收不是那麼好，
2.牛奶中的酪蛋白會減少茶中兒茶素對身體的益處
3.市售奶茶都還蠻甜的，而且加的也不一定是鮮奶而是奶精，等於是在吃熱量跟香料，對增加腰圍造成代謝症候群有一定風險
引用本文的文章網址: http://www.tsubasa.com.tw/mt/mt-tb.cgi/1673
看原信：你喝奶茶嗎？
這起謠言在網路上流傳至少五年，仔細分析它的論點，紅茶的草酸加上牛奶中的鈣質，會形成草酸鈣，累積在人體內將導致腎結石。草酸加鈣的理論，讓我們想起6年前一篇舊謠言「中國傳統飲食的錯配鴛鴦」，文中提到菠菜加豆腐也會形成草酸鈣，造成人體對鈣吸收困難。
當時追追追請到馬偕醫院營養課課長趙強，為大家解析整個可能性，當時趙課長表示「草酸加鈣確實會產生草酸鈣，但是通常在人體腸道就會形成腸結石，並隨糞便排出體外。」這次遇到茶加牛奶的問題，趙課長說這是一樣的道理。
趙強解釋，當茶的草酸遇見牛奶的鈣，在調成奶茶的過程中就可能結合成草酸鈣，再不然到腸胃道時也會結合；草酸鈣形成後，會跟隨糞便排放出來，不會在人體內形成結石，因此大家不必擔心。衛生署食品資訊網也指出：「不溶解、不被吸收的草酸鈣，大部分都由糞便排出。......光喝奶茶對一般人並不會直接造成腎結石。」
若是體內草酸含量較多的人，他建議應該多攝取鈣質，以維持正常所需鈣質含量，像是成年人一天應攝取1000毫克的鈣，草酸體質者1200毫克／天，更年期婦女建議1500毫克／天。（以上皆已包含可能被草酸結合吸收掉的部分）。(註1)
此外，趙強指出加奶精製成的奶茶，並不會形成草酸鈣，因為奶精是由植物油製成，營養成分中不含鈣，所以不用擔心。董氏基金會營養師楊燕吟也表示，一般市售的奶茶中的奶並非牛奶，而是奶精，民眾不須太過擔心草酸鈣的問題，反該注意奶精的飽和性脂肪酸與製作奶茶時慣用大量糖分，容易造成人體膽固醇過高、肥胖等可能。
總而言之，喝奶茶不必擔心得到腎結石。如果擔心因為其他因素得到腎結石，趙強建議大家多喝水，促進新陳代謝，尤其是草酸體質者、結石過或家族有人結石過的人，更應做好預防；而大家若擔心喝茶會缺鈣，則建議多攝取鈣含量豐富的食物，例如牛奶、小魚乾、芝麻、藻類食物、深綠色蔬菜等等。
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書田醫院 吃什麼？可以預防尿路結石
衛生署食品資訊網
2008-07-24補述：
感謝馬偕趙強營養師來信指正、補充：
因為奶茶加牛奶會在腸道內形成草酸鈣結晶，而使得來自茶的草酸不被腸道吸收，因此，體內的草酸含量不會增加，腎臟也不需要排除這些多餘的草酸。所以，用牛奶做的奶茶，對於有草酸鈣結石疑慮的人而言，是比用奶精做的奶茶安全的。因為用奶精做的奶茶除了可能有反式脂肪酸和飽和脂肪酸的疑慮之外，其中的草酸因為沒有鈣質可以
結合，草酸被腸道吸收後，反而會增加泌尿道草酸結石的風險。
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