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高膽固醇將引發心血管及腦病變

　膽固醇是許多慢性疾病的推進器，且隨年歲漸趨嚴重，一旦遇危險因素即會出狀況。長期高膽固醇將引起下列疾病──

l          動脈硬化
體內若膽固醇過高，再加上中性脂肪異常，將導致動脈硬化，使血流變不順、血液易凝結、血管受阻塞，而引起局部細胞死亡。

l          狹心症
若心臟周圍的冠狀動脈也硬化時，心臟將無法獲得足夠的氧及養分，患者胸部將產生巨痛和強烈的壓迫感。

l          心肌梗塞
比狹心症危險的病症，也是冠狀動脈硬化所致。

l          中風
膽固醇過高會使腦血管障礙，產生腦血管破裂或阻塞等現象，導致腦溢血或腦梗塞。

l          糖尿病
膽固醇與胰島素有密切關係，因此糖尿病患者通常合併高膽固醇血症。

l          中樞性眩暈
因椎基底動脈硬化而導致頸部僵硬、緊繃、痠痛及耳鳴、嘔吐、頭暈。

飲食清淡勤運動常做健檢是良方

　防治膽固醇異常須從降低壞膽固醇，增加好膽固醇做起，專家建議注意下列事項──

l          定期做膽固醇檢查，隨時掌握正確數值。

l          飲食求清淡，選擇低膽固醇，控制每日攝取量在300克以下，並注意熱量的攝取。

l          少量飲酒，能增加好膽固醇，且使血液不易結塊，但勿酗酒。

l          抽菸易破壞好膽固醇，戒菸可讓好膽固醇回升。

l          不生氣、緊張，並且重視休閒活動，均有助於降低壞膽固醇。

l          運動的選擇以耐力性訓練為佳，如慢跑、快走、游泳、騎腳踏車或打太極拳等，每週儘量維持在3至5回，運動時間為20至60分鐘。在開始運動前最好先做「體適能檢測」，由專家開立運動處方，較為安全且有效。

　如果飲食、運動治療無效時，即須接受藥物治療。

膽固醇過高的人, 食物的選擇及生活應該注意的事項

  控制體重﹐避免過重﹐肥胖者應實施減肥計劃

均衡攝取各種食物﹐避免偏食﹐食物攝取亦宜以生鮮食品為主

控制油脂攝取量﹐少吃油炸､油煎或油酥的食物﹐及豬皮､雞皮､鴨皮､魚皮 ､豬腸､香腸､甜膩糕餅類等高脂肪食物。

避免大量攝取膽固醇含量高的食物﹐如：內臟（腦､肝､腰子等）､蟹黃､蝦卵､魚卵等食物。

烹調用油宜選用花生油､菜籽油､橄欖油､大豆沙拉油､玉米油､葵花油等植物油﹐烹調宜多採用清蒸､水煮､涼拌､烤､燒､燉､滷等方式, 避免油炸及用油過多的煎炒方式。

使用低脂､脫脂乳品取代全脂乳品

儘量以魚﹐雞肉取代豬﹐牛肉（沒有腳的贏過兩隻腳的﹐兩隻腳的勝過四隻腳的）, 因魚雞肉含不飽和脂肪酸較高, 而豬牛肉含飽和脂肪酸較高。

增加全穀類食品及蔬菜水果､黃豆製品的攝取

避免過量含糖食品､零食､垃圾食物的攝取

適當調整生活型態﹐例如：戒菸､運動﹐以及壓力調適。  

  注意整體的飲食型態﹐遠比把某些食物拒於千里之外更為重要。營養師是在教人如何更健康的選擇食物﹐而不是教人偏食。而如何將營養保健常識落實於一般民眾﹐是營養工作者的使命﹐更是一項挑戰。

膽固醇過高食譜