蔬菜鹹粥
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【材 料】
瘦肉 40公克 蔥段 10公克 紅蘿蔔絲 15公克 高麗菜粗絲 80公克 白飯 1碗 芹菜末 5公克
【調 味 料】
鹽 1/4小匙
香油 少許
胡椒粉 少許
【醃 料】
米酒 少許
醬油 少許
糖 少許
香油 少許_
【做 法】
1.瘦肉洗淨後切條，放入醃料醃15分鐘
2.取鍋燒熱後，倒入1大匙油，加入蔥段爆香，再放入紅蘿蔔絲、高麗菜粗絲炒至微軟
3.於作法2倒入水煮滾後，放入作法1的醃肉條，煮滾後放入白飯與鹽，煮至入味呈稠狀
4於作法3加入芹菜末，淋上香油、胡椒粉即可_
竹筍香菇粥
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【材 料】
麻竹筍 150公克 豬絞肉 100公克 水發香菇 2朵 白飯 150公克 嫩薑絲 15公克 西芹末 適量 水 500㏄
【調 味 料】
鹽 少許
【做 法】
1.麻竹筍燙熟去殼切絲；豬絞肉放入沸水中汆燙至肉末浮起即可撈起；水發香菇切細絲，備用
2.將白飯、水、嫩薑絲及作法1的材料放入湯鍋中煮至沸騰後，轉小火繼續煮至略帶稠狀，再加入鹽調味即可_
香菇肉粥
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【材 料】
乾香菇 3朵 芹菜 半條 雞蛋 1個 絞肉 2兩 紅蔥酥 37公克 白粥 1碗 大骨高湯 1碗 香菜 少許
【調 味 料】
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
【做 法】
1.乾香菇浸泡在水中變軟後再取出切絲備用；芹菜切末備用；雞蛋打散後，放入油鍋中以中火炸至酥黃狀後取出備用
2.取一炒鍋熱鍋後，放入絞肉炒至香味出來，再加入大骨高湯、作法1的香菇絲和雞蛋一起煮10分鐘
3.繼續加入白粥、所有的調味料、紅蔥酥於作法2的材料中，以中火煮開後即可熄火
4.起鍋前，再撒入芹菜末、香菜即可_
海產粥(1)
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【材 料】
蝦仁 2兩 花枝 2兩 蛤蜊 5粒 韭菜 2條 薑絲 1兩 白粥 半碗 魚高湯 1碗 雞蛋 1個
【調 味 料】
鹽 1茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙
【做 法】
1.蝦仁洗淨後用刀子在背部略為切開，再放入滾水中川燙取出備用；花枝用刀子劃出波浪刀後，再放入滾水中川燙取出備用；蛤蜊浸泡在鹽水中讓它吐沙完成後取出備用；韭菜切段備用
2.取一湯鍋，放入魚高湯、作法1的材料、薑絲、白粥和所有的調味料，以中火將粥煮開後即可熄火
3.將雞蛋打散後，淋入作法2的粥內即可_
蛤蜊絲瓜粥
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【材 料】
蛤蜊 60g 絲瓜 100g 生薑 10g 白米 40g
【調 味 料】
高湯 1碗 清水 1碗 鹽 1/2小匙
【做 法】
1.將蛤蜊放入加了少許鹽的水中，浸泡2小時，使其吐沙
2.將絲瓜洗淨後，去皮、切成片狀備用；生薑洗淨後，去皮、切成絲狀備用；將白米洗淨後，以冷水浸泡約30分鐘備用
3.在湯鍋中加入高湯、清水及作法2的白米、絲瓜、生薑及作法1的蛤蜊一起烹煮，先以大火煮滾，再轉成小火續煮約20分鐘後，再加入少許鹽攪拌均勻即可_
紫米補血粥
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【材 料】
紫米 1杯 龍眼乾 2兩 水 12杯
【調 味 料】
冰糖 2兩
【做 法】
1. 紫米以冷水浸泡1小時後瀝乾水備用
2. 取一深鍋，加入12杯水，以大火煮開後轉小火，加入作法1的紫米煮40分鐘後，加入龍眼乾續煮20分鐘，最後加冰糖調味即可_
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