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這禮拜週未假日

是我的綺寶貝滿週歲的日子

麻咪我可沒有因為幫著綺綺趴替的事

而忘了準備好吃營養的餐點喔

聽說   茄子對皮膚很好    含有豐富的維生素D

是BABY成長發育中不可或缺的營養素

為了幫綺綺營養加分    防止挑食

麻咪就來做個   " 茄子絞肉粥 "

給綺綺品嚐新口味

材料:

材料：茄子1條、絞肉100g、昆布蔬菜高湯

做法：

1.茄子洗淨切段，鍋中加水煮至茄肉熟軟後熄火

2.待稍涼，放入食物處理機中，攪打成泥狀

3.加昆布蔬菜高湯及絞肉、茄子泥用電鍋煮成粥

茄子的營養比較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高，是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。茄子也屬性寒的食物，常吃具有平穩血壓的功效。高血壓的人食用,還能增強血管的抵抗力,防止血管破裂的功效。

茄子可增強體內抗氧化物質的活性，降低自由基，達到抗衰老作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。而且茄子所含熱量極低，所以老年人和肥胖者不妨常吃。

食用茄子，增加了乙醯膽鹼的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運動的增加。可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；具有清熱止血，消腫止痛的功效。夏天的時候不妨多吃點價格便宜的茄子，而且夏天人們都容易沒有食慾，醬茄條就是很下飯的菜。

很多人吃茄子都喜歡把皮去掉，但是吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。